वे इसे न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक क्यों कहते हैं? डेल्मोनिको रेस्तरां, 1827 में न्यूयॉर्क शहर में खोला गया एक ऑपरेशन, अपने हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक के रूप में पेश किया गया था, जिसे डेल्मोनिको स्टेक कहा जाता है। शहर के साथ इसके जुड़ाव के कारण, इसे अक्सर न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक के रूप में जाना जाता है।
न्यूयॉर्क स्ट्रिप और स्ट्रिप स्टेक में क्या अंतर है? जब टेंडरलॉइन को छोटी लोई से हटा दिया जाता है, तो बीफ स्ट्रिप लोई बनी रहती है। यह सबप्राइमल केवल 16-18 इंच लंबा है और मोटाई के आधार पर 11-14 स्टेक देगा। न्यूयॉर्क की पट्टी को बीफ़ की छोटी लोई से काटा जाता है, कभी-कभी हड्डी से जुड़ी होती है, लेकिन अक्सर एक बोनलेस स्टेक के रूप में।
NY स्ट्रिप स्टेक क्या कट है? न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक पसलियों के पीछे की छोटी लोई के शीर्ष भाग से आता है - गाय की लॉन्गिसिमस मांसपेशी। यह मांसपेशी बहुत कम काम करती है, जिससे स्टेक बहुत कोमल हो जाता है। इस कट में स्टेक के किनारे पर वसा और थोड़ा सा मार्बलिंग होता है - रिबे के रूप में लगभग उतना ही मार्बलिंग नहीं होता है।
स्टेक का सबसे स्वादिष्ट कट क्या है? रिब आई परम स्टेक-प्रेमी का स्टेक है। यह जानवर का सबसे स्वादिष्ट कट है, और बहुत समृद्ध मार्बलिंग के साथ आता है, जो पकाए जाने पर बेहतर स्वाद प्रदान करता है। कट खुद रिब सेक्शन से आता है, जहां इसे इसका नाम मिलता है।
वे इसे न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक क्यों कहते हैं? - संबंधित सवाल
कौन सा बेहतर फ़िले मिग्नॉन या एनवाई स्ट्रिप है?
जब स्टेक की बात आती है, तो सबसे अच्छे कट्स आपको लॉन्गिसिमस डॉर्सी और प्सोस मेजर से मिल सकते हैं। यदि आप बीफ़ का एक नरम, मोटा कट पसंद करते हैं, तो फ़िले मिग्नॉन एक आदर्श विकल्प है।
क्या न्यूयॉर्क की पट्टी रिबे से बेहतर है?
न्यू यॉर्क की पट्टी में रिबे की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है क्योंकि यह कम मार्बल वाली होती है और वसायुक्त रिम नहीं खाया जाता है। अगर हम NY स्ट्रिप बनाम रिबे की तुलना करते हैं, तो न्यू यॉर्क स्ट्रिप कम वसा वितरण के कारण स्वस्थ है जबकि रिबे अधिक समृद्ध स्वाद वाला निविदा है।
बेहतर सिरोलिन या न्यूयॉर्क स्ट्रिप क्या है?
न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्ट्रिप लोइन स्टेक के लिए एक और शब्द है, जो सिरोलिन के शीर्ष भाग से आता है। सिरोलिन एक व्यापक शब्द है जो सिरोलिन खंड से किसी भी स्टेक काटे जाने को संदर्भित करता है। एक नियम के रूप में, शीर्ष सिरोलिन न्यूयॉर्क पट्टी की तुलना में दुबला और अधिक बहुमुखी है, लेकिन बाद वाला स्वाद के मामले में बेहतर है।
कौन सा स्टेक सबसे कठिन है?
रिब में छोटी पसलियों का हिस्सा होता है, प्राइम रिब और रिब आई स्टेक। ब्रिस्केट, मुख्य रूप से बारबेक्यू, कॉर्न बीफ़ या पास्टरमी के लिए उपयोग किया जाता है। फोरशैंक या टांग मुख्य रूप से स्टॉज और सूप के लिए उपयोग किया जाता है; इसे आमतौर पर किसी अन्य तरीके से नहीं परोसा जाता है क्योंकि यह कटौती में सबसे कठिन है।
स्टेक का सबसे महंगा कट क्या है?
क्रीम डे ला क्रीम। जापानी कोबे स्टेक को आमतौर पर विश्व स्तर पर सबसे महंगा स्टेक माना जाता है, इसके मार्बलिंग को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ के रूप में मान्यता प्राप्त है। सख्त ग्रेडिंग प्रक्रियाओं के साथ और सालाना केवल 3,000 मवेशियों को प्रामाणिक कोबे गोमांस कहा जाता है, आप देख सकते हैं कि यह एक महंगा विकल्प क्यों है।
कम से कम फैटी स्टेक क्या है?
गोल की आंख में सबसे कम वसा की मात्रा होती है, जिसे आमतौर पर "अतिरिक्त दुबला" पदनाम प्राप्त होता है। यह एक बहुत ही बजट-अनुकूल कटौती भी है। हालांकि एक टेंडरलॉइन के आकार का, आपको गोल की आंख से टेंडरलॉइन की कोमलता नहीं मिलेगी, लेकिन यह मैरीनेट किए गए स्टेक या पॉट रोस्ट के रूप में बहुत अच्छा काम करता है।
स्वास्थ्यवर्धक फ़िले मिग्नॉन या सिरोलिन कौन सा है?
फ़िले मिग्नॉन आयरन, मैग्नीशियम और विटामिन बी12 का बेहतर स्रोत है, जबकि सिरोलिन ज़िंक का बेहतर स्रोत है। विटामिन बी12 डीएनए के उत्पादन के लिए आवश्यक है, और आपके रक्त कोशिकाओं को भी स्वस्थ रखता है।
रिबे या फ़िले मिग्नॉन बेहतर है?
याद रखने का एक सरल नियम है: रिबे उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वाद पसंद करते हैं, और फ़िले मिग्नॉन उन लोगों के लिए बेहतर विकल्प है जो बनावट पसंद करते हैं। रिबे लंबे समय से स्टेक प्रेमियों के लिए स्टेक स्वाद के प्रतीक के रूप में जाना जाता है। मांस का यह कट जानवर की पसलियों से, कमर और कंधे के बीच से आता है।
क्या NY स्ट्रिप स्टेक कठिन है?
न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक क्या है? स्ट्रिप स्टेक या न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टेक गाय की छोटी लोई से प्राप्त होता है। हालांकि यह फ़िले की तरह कोमल नहीं है, यह जल्दी पकने के लिए पर्याप्त कोमल है और सख्त या चबाना नहीं है। यह भी दुबला हो जाता है, जो 21 दिन के फिक्स के लिए बिल्कुल सही है।
क्या NY स्ट्रिप एक अच्छा स्टेक है?
न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक
यह गाय के उसी हिस्से से आता है जिसमें फिलामेंट (लोई) होता है, लेकिन इसमें अधिक वसा होती है और यह सघन होता है। यदि आप खूनी मांस से दूर हैं, तो यह मध्यम से अच्छी तरह से परोसने के लिए एक बढ़िया स्टेक है, हालांकि इसका स्वाद अभी भी उत्कृष्ट दुर्लभ है।
रिबे या टी-बोन में से कौन बेहतर है?
टी-बोन स्टेक काफी फैटी नहीं होते हैं, जबकि रिबे में वसा की मात्रा अधिक होती है। टी-हड्डी स्टेक में उनके हिरन के लिए अधिक धमाका होता है - वे बहुत बड़े होते हैं और अक्सर काफी किफायती होते हैं, जबकि रिबे स्टेक थोड़ा अधिक महंगे होते हैं।
क्या NY स्ट्रिप एक सिरोलिन है?
एक स्टैंडअलोन स्टेक के रूप में, इसे आमतौर पर न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसे न्यूयॉर्क सिरोलिन स्टेक, कैनसस सिटी स्टेक (बोन-इन के साथ) या कैनसस सिटी स्ट्रिप स्टेक, कॉन्ट्रे फ़िले, स्ट्रिप भी कहा जा सकता है। कमर स्टेक, होटल स्टेक, एंबेसडर स्टेक, क्लब सिरोलिन स्टेक, या दुनिया के कुछ हिस्सों में,
क्या सिरोलिन रिबे से बेहतर है?
रिबेज में सिरोलिन स्टेक की तुलना में अधिक वसा की मात्रा होती है, इसलिए वे ग्रिल पर भी किराया नहीं देते हैं। एक अच्छे पुराने धुएँ के रंग का स्वाद या कुछ बारबेक्यू ग्रिलिंग के लिए, सिरोलिन आपका सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह आमतौर पर एक पतला कट होता है जो बिना सुखाए तेजी से पक सकता है।
मेरा स्टेक सख्त और चबाना क्यों है?
खाना पकाने की विधि
एक अधपका स्टेक थोड़ा सख्त होगा क्योंकि सभी वसा को स्वाद में परिवर्तित नहीं किया गया है और रस का प्रवाह शुरू नहीं हुआ है, इसलिए स्टेक सख्त और चबाना है। दूसरी ओर, अधिक पका हुआ स्टेक सख्त और चबाने वाला होगा क्योंकि गर्मी सभी वसा और रस को नष्ट कर देती है, जिससे यह कठोर हो जाता है।
सबसे कोमल स्टेक क्या है?
जांघ के मांसल भाग के मांस का टुकड़ा
गोमांस के सभी कटों में सबसे कोमल, टेंडरलॉइन स्टेक दुबले होते हैं और अपने नाजुक, मक्खन जैसी बनावट और मोटे कट के लिए जाने जाते हैं। ये माउथवॉटर स्टेक इतने कोमल होते हैं कि इन्हें "बटर नाइफ से काटा जा सकता है।" टेंडरलॉइन स्टेक को आमतौर पर फ़िले या फ़िले मिग्नॉन के रूप में जाना जाता है।
क्या प्राइम रिब रिबे के समान है?
क्या प्राइम रिब रिबे के समान है? हां और ना। प्राइम रिब्स और रिबे स्टेक बीफ़ के ठीक उसी मूल कट से लिए गए हैं। वे दोनों गाय के एक हिस्से से आते हैं जिसे "प्राइमल रिब सेक्शन" कहा जाता है, जो गोमांस के नौ प्रारंभिक कटों में से एक है, लेकिन उन्हें अलग तरह से काटा और तैयार किया जाता है।
कौन सा बेहतर है वाग्यू या कोबे?
वाग्यू मार्बलिंग का स्वाद भी बेहतर होता है। वाग्यू वसा किसी भी अन्य मवेशियों की तुलना में कम तापमान पर पिघलता है, जिसके परिणामस्वरूप गोमांस के अन्य प्रकारों में एक समृद्ध, मक्खन जैसा स्वाद नहीं होता है। क्योंकि कोबे बीफ हर उस चीज का उदाहरण है जो वाग्यू को बेहतर बनाती है! इसे दुनिया में सबसे अधिक मात्रा में मार्बल वाला बीफ माना जाता है।
क्या आपको स्टेक पर जैतून का तेल रगड़ना चाहिए?
स्टेक पकाने के लिए, या वास्तव में कुछ भी पकाने के लिए एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है। एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल को गर्म करने से तेल का स्वाद खराब हो जाता है और आप इसमें जो कुछ भी पका रहे हैं, तो बस साधारण ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करें।
अमेरिका का पसंदीदा स्टेक क्या है?
काउबॉय रिब स्टेक अमेरिकी रेस्तरां और स्टीकहाउस में अपने मजबूत, मांसल और फैटी प्रकृति के कारण सबसे लोकप्रिय स्टेक के रूप में जाना जाता है। अन्य प्रकार के स्टेक जैसे न्यूयॉर्क स्ट्रिप, टेंडरलॉइन फ़िले और टी-बोन स्टेक ने भी हाल के दिनों में उच्च लोकप्रियता हासिल की है।
नंबर एक स्टेक क्या है?
रिब आइ स्टेक
Ribeye नंबर एक स्थान लेता है क्योंकि अधिकांश स्टेक aficionados इसे सबसे अच्छा ऑल-अराउंड कट मानते हैं। अन्य कटों की तुलना में रिबे में सबसे अधिक वसा होता है, यही वजह है कि यह गोमांस का इतना कोमल, रसदार और स्वादिष्ट टुकड़ा है। इसे समान रूप से स्वादिष्ट परिणामों के साथ ग्रील्ड, ब्रोइल्ड या पैन-फ्राइड किया जा सकता है।
कौन सा अधिक महंगा है वाग्यू या कोबे?
कोबे बीफ़ की बेहतर गुणवत्ता बहुत हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि मवेशियों को कहाँ पाला जाता है, लेकिन वाग्यू बीफ़ मवेशियों पर ही ज़ोर देता है। स्थान वास्तव में मायने नहीं रखता, लेकिन मवेशी करते हैं। यह मुख्य कारणों में से एक है कि कोबे गोमांस वाग्यू की तुलना में अधिक महंगा क्यों हो सकता है।
